Tradičné spracovanie ovocia modernou technológiou

Pálenie ovocných destilátov je osvedčená metóda, ktorá premení vaše ovocie na kvalitný destilát. V Mitickej pálenici ponúkame službu destilácie, ktorá využíva najmodernejšie technológie a najnovšie poznatky v procese pálenia. Naše zariadenie spĺňa najprísnejšie podmienky EÚ a zaručuje vysokú kvalitu výsledného produktu.

Technológia a proces destilácie

Destilácia prebieha v medennej troj-stupňovej destilačnej kolóne s deflegmátorom, ktorá má kapacitu 300 litrov. Tento systém umožňuje aktívne riadiť liehovosť a ovplyvňovať chuťové a aromatické vlastnosti destilátov. Celý proces je kontrolovaný odbornou obsluhou aj aizovaným systémom, čo minimalizuje riziko komplikácií. Na vykurovanie kotla používame zemný plyn, ktorý zabezpečuje regulovanú destiláciu.

Individuálny prístup a hygienické normy

Každý kvas je destilovaný samostatne, aby ste mali istotu, že dostanete destilát iba z vášho ovocia. Minimálne množstvo kvasu na destiláciu je 150 litrov. Po každej destilácii je destilačný kotol a predlohová nádrž vyčistená tlakom vody. Celá destilačná kolóna je tiež pravidelne premývaná podľa potreby, aby sme zabezpečili maximálnu hygienu a kvalitu.

Bezpečnosť a ochrana zdravia

Naša pálenica je vybavená profesionálnym zariadením na oddelenie kôstiek z ovocných kvasov pred destiláciou. Týmto sa zabraňuje uvoľňovaniu škodlivých látok ako je kyanovodík, ktorý môže pri destilácii alebo skladovaní destilátu vytvárať karcinogénny etylkarbamát. Naša technológia zabezpečuje, že kyanovodík reaguje s medenou plochou destilačnej kolóny na neškodné zlúčeniny, čím je destilát bezpečný na konzumáciu.

Príjemné prostredie a individuálny prístup

Destilácia je pre pestovateľa slávnostným zavŕšením pestovateľského roka. Preto dbáme na to, aby celý proces prebiehal v čistom a príjemnom prostredí. Našim zákazníkom umožňujeme spríjemniť si čakanie počas destilácie v príjemnej atmosfére. Poskytujeme kvalitné služby a konzultácie s osobitným prístupom ku každému zákazníkovi.

Preprava kvasu.

Pálenka na klúčt eos d

Naša história a poslanie

Mitická pálenica bola založená s cieľom oživiť tradičné remeslo pálenia ovocných destilátov a priniesť ho do súčasnosti s využitím najmodernejších technológií. Naša pálenica vznikla z vášne pre kvalitné ovocné destiláty a z túžby poskytovať služby, ktoré zachovávajú autentickú chuť a vôňu domáceho ovocia. Od svojho vzniku sme sa zameriavali na vysokú kvalitu a bezpečnosť našich produktov, pričom sme dbali na dodržiavanie najprísnejších hygienických a ekologických štandardov.

Naša filozofia

Veríme, že pálenie ovocných destilátov nie je len technický proces, ale aj umenie, ktoré si vyžaduje starostlivosť, skúsenosti a rešpekt k prírode. Naším cieľom je poskytnúť pestovateľom možnosť premeniť ich tvrdú prácu a úrodu na vynikajúci destilát, ktorý bude odrazom ich úsilia a kvality ovocia. Sme hrdí na to, že môžeme ponúknuť moderné zariadenia a odborné poradenstvo, ktoré zaručujú najlepšie výsledky pre našich zákazníkov.

Naše technológie a služby

Mitická pálenica je vybavená najnovšou destilačnou technológiou, ktorá umožňuje presné riadenie procesu a maximálne zachovanie chuťových a aromatických vlastností ovocia. Naše medené destilačné kolóny s deflegmátorom a kapacitou 300 litrov sú zárukou prvotriednej kvality destilátov. Používame regulované vyhrievanie zemným plynom, ktoré umožňuje kontrolovanú destiláciu bez nežiaduceho ovplyvnenia výsledného produktu. Okrem samotnej destilácie ponúkame aj služby oddelenia kôstiek z ovocných kvasov, čím zabezpečujeme, že náš destilát je bezpečný a zdravý. Naši odborníci sú vždy pripravení poskytnúť konzultácie a poradenstvo, aby každý zákazník dosiahol čo najlepší výsledok.

Naša vízia

Našou víziou je stať sa poprednou pálenicou v regióne, ktorá bude synonymom pre kvalitu, spoľahlivosť a odborný prístup. Chceme, aby každý náš zákazník odchádzal spokojný a s pocitom, že jeho ovocie bolo spracované s maximálnou starostlivosťou a odbornou znalosťou. Mitická pálenica je miestom, kde tradícia stretáva inovácie a kde každý destilát je výsledkom lásky k remeslu a úcty k prírode. Pridajte sa k nám a premeňte svoje ovocie na výnimočný destilát, ktorý si budete môcť vychutnať s hrdosťou a potešením.

Kvalitné ovocie na kvas

Mitická pálenica .

Profesionálna príprava ovocia na založenie kvasu

Po zbere ovocia je dôležité spracovať ho čo najrýchlejšie, ideálne v priebehu jedného až troch dní, aby si zachovalo čerstvosť a arómu. Najprv dôkladne umyte ovocie pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty, prach a zvyšky pesticídov. Odstráňte stopky, listy a konáriky. Nahnité alebo plesnivé ovocie nevykrajujte, pretože je už infikované plesňami a hnilobou; radšej ho vyhoďte, aby ste neohrozili kvalitu kvasu. Ak ovocie nezbavíte spomenutých nečistôt, destilát bude nevýrazný a môže mať nízku výťažnosť.

Nasleduje drvenie ovocia. Tento krok je nevyhnutný na uvoľnenie šťavy a rozloženie bunkových štruktúr, čo urýchľuje fermentačný proces. Drvenie musí byť rovnomerné, pričom dbajte na to, aby nedošlo k rozdrveniu kôstok, ktoré obsahujú jedovaté látky ako kyanovodík. Pri jabĺkach a hruškách môžete pre zvýšenie kvality odstrániť jadierka, aj keď to nie je nevyhnutné. Pri kôstkových plodoch, ako sú slivky, marhule, broskyne, čerešne a višne, je ideálne odstrániť kôstky, aby ste predišli uvoľneniu jedovatých látok. Ak kôstky neodstránite, dbajte na to, aby sa pri drvení nerozbili.

Spracované ovocie potom uložte do čistých nádob určených na kvasenie. Ideálne sú plastové nádoby na potravinárske účely, antikorové alebo drevené sudy s objemom 120-150-220 litrov. Nádoby musia byť čisté a opláchnuté horúcou vodou, aby sa zabránilo kontaminácii kvasu. Nádoby by mali byť uzavreté, ideálne s viekom a sponou, a použitie kvasnej zátky zabezpečí, že sa do kvasu nedostanú plesne a mušky. Ak nádoba nemá vieko, môžete použiť hrubý igelit, ktorý po okraji silno zviažete špagátom. V našej pálenici ponúkame aj možnosť oddeliť kôstky od kvasu pred pálením, čo oceníte, ak preferujete destilát bez kôstkovej chuti.

Profesionálna príprava ovocia je základom pre kvalitný ovocný kvas, ktorý je kľúčový pre výrobu vynikajúceho destilátu s bohatou chuťou a arómou.

Príprava kvasu z ovocia

Po zbere ovocia je dôležité spracovať

Časté chyby

Po zbere ovocia je dôležité spracovať